Partie intégrante du patrimoine culturel et gastronomique de plusieurs territoires, la bière de Noel est devenue aujourd’hui un élément phare des fêtes de fin d’année. Il suscite de plus en plus de curieux. Chaque brasserie locale y fait ressortir les saveurs de son territoire donnant ainsi l’embarras du choix au consommateur. Grâce à ce guide, découvrez quelques bonnes astuces pour bien choisir votre boisson.

La bière de Noel : son histoire et ses traditions

L’histoire nous révèle que la bière de Noel est une vieille tradition du 17e siècle. A cette époque, il n’existait pas de méthodes de conservation des bières et les fabrications étaient tributaires des saisons. En été, il était impossible de brasser et maintenir au frais les bières. Or, le mois de novembre était celui de la fin des récoltes de céréales et houblon pour les producteurs.

Dans le souci d’un meilleur accueil et d’un bon stockage des nouvelles récoltes, il fallait vider les réserves d’orge et de houblon de l’année précédente.  Ces dernières sont alors utilisées pour fabriquer une bière qui sera conservée jusqu’aux fêtes de fin d’année grâce aux températures plus fraîches de l’automne.

acheter bière de noel pas cher

C’est ainsi donc qu’est née la bière de Noel.

Elle a pour particularité d’être plus riche et plus aromatisée que les bières industrielles. En effet, comme les ingrédients entrant dans la fabrication de la bière ne sont plus frais, les brassins y ajoutaient plusieurs malts, épices et plantes aromatiques pour relever le goût. Selon leur nature, ils procurent un goût distinct à la bière. Par exemple, la torréfaction des malts permet d’obtenir une bière douce avec un goût sucré et une couleur spécifique. Cependant, l’association de malts de nature pâle donne de la puissance à la boisson et relève sa concentration en alcool.

Les bières de Noel ainsi obtenu étaient offertes à l’époque aux employés de la brasserie ou en guise de cadeau pour les meilleurs acheteurs de la brasserie. Aujourd’hui, même si toutes les contraintes de conservation d’entre temps ont été levées avec l’industrialisation, la production de ce breuvage continue.

Dans chaque région, les brasseries locales rivalisent d’ingéniosité et de créativité pour offrir à Noel une bière artisanale dont les caractères ambré, fort, épicé et doux permettent de se maintenir bien au chaud tout l’hiver. Mais, au-delà de son aspect commercial, la production des bières de fête représente une opportunité de découverte des spécialités régionales et de brassage multiculturel.

Quelles saveurs de bière de Noel privilégier ?

Les brasseries artisanales proposent des bières de Noel avec des saveurs allant des plus fruitées aux plus amères. En cas de préférence donc pour les saveurs exotiques, l’amertume ou la combinaison des deux, les bières de catégorie « India Pale Ale » (IPA) ou « American Pale Ale » sont les plus adaptées. Ces types de bières sont en fait très concentrés en houblon aux goûts prononcés en arômes.

Il s’agit en effet d’une épice indispensable pour le mélange. Trois grandes raisons motivent son utilisation dans la fabrication de ce breuvage. En premier lieu, c’est un excellent conservateur qui protège la décoction des microbes dangereux. Ensuite, lorsqu’il est longuement bouilli, on obtient des acides qui procurent à la bière de Noel une amertume qui vient contraster le goût sucré des autres céréales.

Enfin, une cuisson rapide du houblon permet d’y extraire des huiles essentielles qui permettent de parfumer la bière. Lesdites huiles peuvent avoir pour parfum la menthe, la mangue, le citron, la résine de pin, le pamplemousse, l’orange et autres. C’est dire donc qu’il existe plus d’une centaine de variétés de houblon, chacun avec un parfum particulier et un degré d’amertume bien spécifique.

acheter bière de noel pas cher prix

Son utilisation ne rend donc pas systématiquement la bière de Noel amère.

Tout est en fonction du goût recherché par le brasseur, du type de houblon qu’il choisit et du dosage qu’il en fait. Dans cette catégorie de bière de Noel, on peut retrouver par exemple la célèbre bière Dalva double IPA de la brasserie Thiriez. Elle est classée première du top 10 des bières françaises les plus influentes. Elle est dite double IPA, car elle est plus forte en alcool (8.5 %) et aussi plus houblonnée.

Les types de houblons (Simcoe, Citra, Nugget et Aramis) utilisés lui procurent un parfum d’ananas et de fruits tropicaux. A la dégustation, on découvre son goût sucré accompagné ensuite d’une amertume très sèche. On peut y trouver aussi les bières India Pale Ale et American Pale Ale produites par la brasserie régionale Nomade des Rhône-Alpes. La bière de Noel IPA que propose cette brasserie est bien dosée en houblon avec des saveurs au citron et à l’orange. A contrario, le brassage de l’American Pale Ale est fait avec des ingrédients en provenance d’Amérique dont les arômes aux fruits exotiques rafraichissent parfaitement le palais du consommateur.

Les potions du genre IPA ou American Pale Ale, qu’elles soient fruitées, légèrement ou fort amères peuvent être consommées à l’apéro ou idéales pour accompagner des plats épicés.

bière de noel saveur pas cher

Bières de types blondes, blanches ou brunes ?

Si vous êtes à la recherche de légèreté, les bières blondes sauront vous satisfaire à coup sûr. La qualité de ce type de bière de Noel a été améliorée et sa notoriété accrue grâce à la révolution industrielle qui a consacré une innovation dans la forme de fermentation. C’est ainsi qu’a été créée la fermentation basse. Comme l’indique son nom, elle est faite à basse température et avec des levures choisies spécialement.

Cette façon de fermenter a permis de relever la qualité des bières blondes (avec une basse fermentation bien sûr) ce qui a boosté leur consommation. Dans cette catégorie, on retrouve les Pilsner fabriqués en République Tchèque et les Lagers produits en Allemagne. C’est le cas par exemple de la RIEDIENNE bière Pilsner qui est une bière de Noel fabriquée par les brasseurs du Ried d’Alsace. Elle répond à la technique de fermentation basse avec une légèreté extrême et un léger goût amer. Toutes ces caractéristiques font d’elle une bière idéale pour l’apéro.

Toutefois, les brasseries artisanales françaises produisent également des bières blondes, mais à fermentation haute communément appelées bières de type Ale. Parmi celles-ci il y a l’Uberach Bière Blonde de la brasserie du même nom. C’est l’une des premières brasseries artisanales de la région d’Alsace. A cause de la fermentation haute, elle dégage des arômes dont les senteurs sont semblables à celles du pain chaud. Légère à la dégustation, la bière de Noel Uberache déploie, une fois dans la bouche, ses douces saveurs orangées.

Un substitut des bières blondes: la bière de Noel blanche.

Même si elle fait partie de celles produites et consommées à Noel ; elle est également idéale pendant l’été. La bière blanche est tout aussi allégée et délicieuse. Comme en témoignent les consommateurs de la Malacuria qui est aromatisée aux agrumes. Il y a également la bière Nomade qui elle est composée de blé, miel et camomille. Ce qui la rend très agréable et très forte en goût. La présence du miel et de la camomille apporte la douceur qu’il faut pour équilibrer l’amertume. Elle est très rafraichissante et coule toute seule au fond de la gorge pour un moment de pur bonheur.

Les bières de Noel qu’elles soient blondes ou blanches apporte un bon goût qui s’associe bien avec vos salades. Elles peuvent être aussi dégustées à l’apéritif.

En ce qui concerne les bières brunes, leur couleur foncée est due à la torréfaction des malts utilisés pour leur production. Ce sont ces derniers qui permettent d’avoir des « liqueurs » aux senteurs de café, de réglisse ou de vanille. Les considérations générales tendent à limiter toutes les boissons au goût acre, sec et amère de la bière Guinness. Mais, il existe des bières brunes très douce et agréable à boire super désaltérant et rafraichissant. Ce type de bière de Noel peut être consommé en fin de repas, car il accompagne délicieusement les desserts.

bière de noel livraison amazon

Comme bière brune on peut trouver :

  • La St Alphonse: son odeur est un mélange de café et de pain grillé. Au goût, elle laisse sur la langue une sensation de réglisse et vanille. Elle est produite par la brasserie artisanale St Alphonse de Vogelgrun en Alsace.
  • La Porter au chocolat: elle imite le style anglais et dont les saveurs permettent de la classer dans la catégorie des bières brunes. Fabriquée par la brasserie de l’Arnon, cette bière de Noel est faite de malts torréfiés avec un supplément de chocolat pour accentuer son goût de café et chocolat.
  • La Cargo: elle est produite par la brasserie Rosny et est encore appelée la brune au café. Cette bière a un bon goût de café obtenu grâce aux grains entiers de café ajoutés par le brasseur lors du brassage.
  • La Bush de Noel: lancée dans le début des années 90 par la brasserie Dubuisson, elle est la deuxième bière de Noel la plus vendue en Belgique. c’est aussi la plus forte, titrant 12% d’alcool.Le houblonnage à cru et ses malts caramels lui confèrent ce goût et cette couleur foncée et cuivrée si particuliers.

Un supplément de fines bulles ?

Outre toutes les saveurs décrites jusqu’ici, certaines bières ont la spécificité d’être pétillantes. Cet effet de bulles est obtenu par plusieurs procédés, mais le plus connu est celui de la fermentation en bouteille. Ce procédé consiste à ajouter de la levure à la bière de Noel déjà embouteillée. Cette dernière permettra de créer d’agréables et très fines bulles dans la bière. Pour tous les amateurs de bières pétillantes, le pack « découverte » de la brasserie de la Bruche peut être un choix judicieux. Il est composé de bières dont les fines bulles sont très agréables à savourer et n’agressent pas le palais.

saveur bière de noel

Les bières fruitées

Pour les personnes qui n’aiment pas le goût de l’amertume qu’il soit léger ou fort, il existe les bières aux fruits. Celles-ci bien qu’en étant fruitées et relativement sucrées sont tout de même alcoolisées. Souvent appelée bière de dames, ce type de bière de Noel serait la plus prisée par la gent féminine. Dans le processus de brassage, les fruits tels que la groseille, la framboise, les myrtilles ou autres sont ajoutés au mout avant le début de la fermentation. Lors de la fermentation, le sucre contenu dans les fruits se fermente aussi et se transforme en alcool. La bière aux fruits n’est donc pas d’office une bière sucrée. Elle n’est cependant pas amère, mais conserve tous les arômes du fruit qui la compose. Les sirops et purées de fruits ou aux extraits de fruits peuvent être aussi utilisés pour le brassage des bières fruitées.

Quelques bières les plus consommées à Noel

Plusieurs sites de vente en ligne font une classification des bières les plus consommées à Noel. En dehors de celles citées précédemment, il ya aussi la Grimbergen de Noel. Il s’agit d’une bière brune produite par les moines de l’Abbaye de Grimbergen, qui dégage à l’odorat les senteurs de caramel, de banane et de pomme auxquels s’additionne l’odeur fumée des épices et fruits rouges. Lors de la consommation, on sent le goût subtil et amer et la saveur des épices et des fruits qui se distinguent parfaitement. On remarque tout de même un arrière-goût de zeste d’orange qui reste agréable. Elle titre à 6.5% d’alcool.

La Leffe de Noel est une bière belge de 6.6 % d’alcool faite d’arôme de malts, de caramels, de noisettes, de fruits et d’épices. A la prise, on sent bien son côté sucré et le goût délicat des épices. Elle contient du houblon en faible quantité qui lui donne un côté fumé et une légère amertume.

Les saveurs du caramel, du café et des fruits cuits se font également bien sentir.

Enfin, le Tiger Beer, le Père Noel de la brasserie belge de Ranke, le Hoppy Christmas de la brasserie écossaise Brewdog, la bière alsacienne Météor ou encore la Cuvée de Noel d’Affligem sont autant de bières de Noel qui sont disponibles sur le marché et très appréciées par les consommateurs et amateurs de bières.

Pour les fêtes, ce n’est pas le choix qui manque en matière de bière de Noel. Et ce qui est merveilleux avec ce breuvage c’est que qu’il peur être consommé (presque) toute l’année. Pour ce qui est des prix, ils sont vraiment très bas et peuvent varier entre 2 et 15 € pour la vente en détails (même s’ils peuvent dépasser ça). Les packs eux peuvent couter entre 20 et 50 € ou même plus selon la marque et le distributeur.

Pour bien choisir sa bière de Noel, les composantes et leur teneur sont les principaux critères à prendre en compte. Ceci, en fonction des besoins et préférences de chaque personne. Dans tous les cas, il y en a pour tous les goûts. Mais vu le taux d’alcool, parfois plus élevé que les bières industrielles, il est préférable que la consommation soit modérée. Bonne visite sur http://biere-de-noel.com/